06 fevereiro 2012

Quiche de pupunha e pimentões

Fico me sentindo repetitiva, mas tudo o que é postado aqui no Caldeirão é comida da nossa casa. Tirando um bolo de aniversário ou uma sobremesa especial, o resto é feito para o dia a dia.

Assim, a massa dessa quiche já foi postada aqui algumas vezes, e algumas até com variações, mas a cada vez que a faço me convenço que é a mais leve que já comi. Claro que vou variando os recheios, para não enjoar e também para explorar novas possibilidades.

Essa sugestão de hoje ficou uma delícia. Essa quiche acompanhada de uma salada verde faz uma refeição bem gostosa e leve.

Quiche de pupunha e pimentões
(fôrma 23 cm de diâmetro)

Ingredientes
>massa
3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de amido de milho
100g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 pitada de sal
>recheio
200g de palmito pupunha desfiado (ou em pedaços)
1/2 cebola branca picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1 punhado de azeitonas verdes descaroçadas e fatiadas
1 punhado de salsa e cebolinha picadinhas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
sal
>cobertura
2 ovos inteiros
1 colher (sobremesa) não muito cheia de amido de milho
1 caixinha de creme de leite (200ml)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 
Preparo
>massa
Coloque todos os ingredientes em uma tijela grande e amasse com as mãos até formar uma massa uniforme. Forre uma fôrma de aro removível. Reserve.
 
>recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente a pupunha, o molho de tomates e os pimentões. Corrija o sal. Se gostar, pode acrescentar umas gotinhas de Tabasco (molho de pimenta suave). Só coloque um pouquinho de água se precisar, o ideal é que não forme muito caldo. Quando os vegetais estiverem amolecidos, acrescente as azeitonas, a salsa e a cebolinha e por último o requeijão para dar uma consistência cremosa.
Coloque sobre a massa crua.
 
>cobertura
Bata os ovos como se fosse para fazer omelete. Acrescente os outros ingredientes.
Dica: dissolva o amido de milho em um pouco do creme de leite antes para não empelotar. Despeje sobre o recheio.
 
Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus até firmar a cobertura.
 
Se sobrar, pode levar à geladeira e esquentar no microondas.
 
Bom apetite!!
 
 

8 comentários :

  1. muito bom aspecto....uma maravilha....bjokitas

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  2. Sandra que delícia esta quiche, perfeita.

    Beijinho

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  3. QUERIDA SANDRINHA,
    AS FOTOS ESTÃO LINDAS E A RECEITA DE TIRAR O CHAPÉU, MARAVILHOSA!

    TENHA UMA SEMANA ABENÇOADA, FICA COM DEUS!
    BJS...♥

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  4. Sandra, nunca experimentei massa com amido de milho, deve ficar levinho mesmo. Estou aqui numa preguiça de fazer almoço, logo queria um pedaço dessa quiche :D

    Ah, o bolo é uma delícia, eu e o Paulo adoramos! É um sabor diferente de tudo, inexplicável e delicioso. Muito obrigada!

    beijos e boa semana

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  5. Cada vez gosto mais dos seus quiches! Vai bem menos ovos e creme d leite que na minha receita, acho que isso que ajuda a ficar mais leve! Vou testar!

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  6. San, ficou linda sua quiche, adoro pupunha e junto com pimentões deve ter dado um sabor especial. Gostei muito minha amiga. Essa massa também acho ótima, tudo com amido de milho fica muito leve né? Bjos uma ótima semana

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  7. Oi Sandra, adorei sua quiche! Aliás, sou fã de quiche e adorei o seu jeito de fazer com a cobertura, deve ficar muito bom mesmo. Também tenho minha massinha básica de tortas e quiches, muito parecida com a sua que também adoro! Olha... deu uma vontade!!!!
    bjsssss

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  8. meu deus , vc é maravilhosa , como explica bem fica tão pratico! estara comigo apartir de hoje no dia a dia bjo ;*

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