"Rocambole de Títulos" (queijadinha)

Essa é uma receita antiga, que minha mãe costumava fazer muito, já que meu pai era fã de coco, assim como eu e minha filha somos.

Foi retirada há tempos da embalagem de uma marca de açúcar (não vou dizer o nome de graça não...rsrs)

Bom, esse foi mais um quitute do nosso fim de ano. É muito fácil de fazer e delicioso pra quem ama queijadinha. Experimente também.

Desculpem a má qualidade das fotos. Foram tiradas à noite, com pouca luz.

"Rocambole de Títulos" (queijadinha)

(fôrma retangular 25 x 40 cm)

Ingredientes

400g de açúcar

6 ovos grandes

1 colher (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200g de coco ralado fresco (de preferência)

100g de queijo parmesão ralado

Preparo

Preaqueça o fôrno a 200 graus.

Bata usando a batedeira os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro (aproximadamente 5 minutos na velocidade máxima). Desligue e adicione o restante dos ingredientes mexendo à mão até a massa ficar homogênea.

Unte com margarina o fundo da assadeira. Cubra o fundo e as laterais com papel manteiga, unte com manteiga e pulverize com açúcar. Despeje a massa e leve para assar até a superfície ficar dourada.

Após uns 5 minutos, enquanto ainda estiver morno, desenforme o rocambole sobre um pano limpo, levemente umedecido com água e pulverizado com açúcar. Enrole (não leva recheio). Coloque em uma travessa e sirva ao esfriar totalmente.