Foi quase inevitável a Bruxa pegar a "gripe da estação". Como parte dos cuidados, resolvi me cuidar com uma comidinha comfort, um risoto, que todos adoramos.
A escolha do sabor foi abobrinha novamente pois, como argumento principal, minha "Bruxinha" adora, é seu tipo preferido de risoto. E como motivo secundário, é mostrar que um mesmo vegetal em um mesmo tipo de prato pode ter resultados diferentes. Então vamos lá.
Risoto de purê de abobrinha
(4 pessoas servindo-se bem)
Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório ( próprio para risoto)
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada - para o arroz
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1 abobrinha italiana média picada em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
queijo parmesão ralado
salsa picadinha para finalizar
Preparo
Começe pelo purê da abobrinha. Doure as 2 colheres de cebola com o alho no azeite. Junte a abobrinha. Corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer. Bata no liquidificador ou processador. Reserve.
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.
Em outra panela coloque 2 colheres de manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o purê da abobrinha.
Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo. Corrija o sal.
Veja o ponto de cozimento do arroz e apague o fogo com o risoto levemente úmido, pois a tendência é secar um pouco quando se encerra o cozimento. Acrescente 1 colher de manteiga e queijo parmesão a gosto e deixar descansar por 5 minutos mais ou menos antes de servir. Salpique a salsinha por cima.
Sirva logo em seguida. Bom apetite!
Ficou com um aspecto tão bom!
ResponderExcluirSandra ficou muito apetitoso amiga, gostei!
ResponderExcluirbjs
Sandrinha seu risoto ficou lindo! Tb sou doida por risoto como vc e queria q essa chuvinha e friozinho vinhesse pro Nordeste!rs ;) Aqui está um calorão e tb acabei gripando... Melhoras da gripe querida! Beijos e bom fim de semana!! Tê
ResponderExcluirSandrinha
ResponderExcluirFiquei aqui só imaginando o sabor que resultou nesta delícia.
Bjs
muito boa versão de risoto..e..eu gostei demais..bjo
ResponderExcluirSan querida, seu risoto está lindo e sua escolha foi perfeita, adoro abóbrinha e risoto de abóbrinha é fora de série. Está com um aspecto super apetitoso. Perfeito para essas noites mais fresquinhas. Miga, ontem a Ivani postou o rocambole, já fui ontem la agradecer o carinho, a Ivani é muito querida, mesmo assim, obrigada por ter me avisado viu? Bjocas..ótimo final de semana
ResponderExcluirSandrinha,hummm risoto bem cremosinho.
ResponderExcluirUma delicia amiga.
Gostei da dica de transformar a abobrinha em purê,ficou bem delicado.
Ótimo final de semana querida,pra vc e familia.
Beijão
Ivani
FICOU COM UM ASPECTO BEM TENTADOR.
ResponderExcluirAS FOTOS FICARAM LINDAS.
BOM FIM DE SEMANA
BJS
Hummmmmmmm, combinação perfeita.
ResponderExcluirAmei a receita
Bjs e um ótimo fds
Vivi
www.viviass.blogspot.com
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Querida Sandrinha, aí está um risoto que nunca fiz, penso que abobrinha é o que chamamos de courgette, e olha como ficou apetitoso, gostei mesmo.
ResponderExcluirPor aqui começou agora a chover e faz muito frio, é o nosso inverno, o meu filho mais velho também está com gripe.
Desejo que te recuperes rápido, e envio-te um grande beijinho.
Feliz Domingo:)
P.S.- As tuas fotos estão fantásticas, parabéns!
Olá Sandra,
ResponderExcluirFiz esse risoto há uns dias atrás, nós ADORAMOS. Ficou maravilhoso.
Postei a receita no meu blog com os devidos créditos. Ok?
http://www.melepimenta.com/2013/12/risoto-de-abobrinha.html
Abraço