13 janeiro 2012

Risoto de abobrinha ~ mais uma versão

Como chove na Região Sudeste! E não é aquela chuva de verão gostosa, que refresca momentâneamente pra depois voltar o calorão. Ao contrário, esfria.

Foi quase inevitável a Bruxa pegar a "gripe da estação". Como parte dos cuidados, resolvi me cuidar com uma comidinha comfort, um risoto, que todos adoramos.

A escolha do sabor foi abobrinha novamente pois, como argumento principal, minha "Bruxinha" adora, é seu tipo preferido de risoto. E como motivo secundário, é mostrar que um mesmo vegetal em um mesmo tipo de prato pode ter resultados diferentes. Então vamos lá.

Risoto de purê de abobrinha
(4 pessoas servindo-se bem)

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório ( próprio para risoto)
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada - para o arroz
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1 abobrinha italiana média picada em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
queijo parmesão ralado
salsa picadinha para finalizar

Preparo
Começe pelo purê da abobrinha. Doure as 2 colheres de cebola com o alho no azeite. Junte a abobrinha. Corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer. Bata no liquidificador ou processador. Reserve.

Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.

Em outra panela coloque 2 colheres de manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o purê da abobrinha.

Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo. Corrija o sal.

Veja o ponto de cozimento do arroz e apague o fogo com o risoto levemente úmido, pois a tendência é secar um pouco quando se encerra o cozimento. Acrescente 1 colher de manteiga e queijo parmesão a gosto e deixar descansar por 5 minutos mais ou menos antes de servir. Salpique a salsinha por cima.

Sirva logo em seguida. Bom apetite!

10 comentários :

  1. Sandra ficou muito apetitoso amiga, gostei!

    bjs

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  2. Sandrinha seu risoto ficou lindo! Tb sou doida por risoto como vc e queria q essa chuvinha e friozinho vinhesse pro Nordeste!rs ;) Aqui está um calorão e tb acabei gripando... Melhoras da gripe querida! Beijos e bom fim de semana!! Tê

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  3. Sandrinha
    Fiquei aqui só imaginando o sabor que resultou nesta delícia.
    Bjs

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  4. muito boa versão de risoto..e..eu gostei demais..bjo

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  5. San querida, seu risoto está lindo e sua escolha foi perfeita, adoro abóbrinha e risoto de abóbrinha é fora de série. Está com um aspecto super apetitoso. Perfeito para essas noites mais fresquinhas. Miga, ontem a Ivani postou o rocambole, já fui ontem la agradecer o carinho, a Ivani é muito querida, mesmo assim, obrigada por ter me avisado viu? Bjocas..ótimo final de semana

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  6. Sandrinha,hummm risoto bem cremosinho.
    Uma delicia amiga.
    Gostei da dica de transformar a abobrinha em purê,ficou bem delicado.
    Ótimo final de semana querida,pra vc e familia.
    Beijão
    Ivani

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  7. FICOU COM UM ASPECTO BEM TENTADOR.
    AS FOTOS FICARAM LINDAS.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  8. Hummmmmmmm, combinação perfeita.
    Amei a receita
    Bjs e um ótimo fds
    Vivi
    www.viviass.blogspot.com
    www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com

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  9. Querida Sandrinha, aí está um risoto que nunca fiz, penso que abobrinha é o que chamamos de courgette, e olha como ficou apetitoso, gostei mesmo.
    Por aqui começou agora a chover e faz muito frio, é o nosso inverno, o meu filho mais velho também está com gripe.
    Desejo que te recuperes rápido, e envio-te um grande beijinho.
    Feliz Domingo:)

    P.S.- As tuas fotos estão fantásticas, parabéns!

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  10. Olá Sandra,
    Fiz esse risoto há uns dias atrás, nós ADORAMOS. Ficou maravilhoso.
    Postei a receita no meu blog com os devidos créditos. Ok?
    http://www.melepimenta.com/2013/12/risoto-de-abobrinha.html
    Abraço

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