Risoto de abobrinha ~ mais uma versão

Como chove na Região Sudeste! E não é aquela chuva de verão gostosa, que refresca momentâneamente pra depois voltar o calorão. Ao contrário, esfria.

Foi quase inevitável a Bruxa pegar a "gripe da estação". Como parte dos cuidados, resolvi me cuidar com uma comidinha comfort, um risoto, que todos adoramos.

A escolha do sabor foi abobrinha novamente pois, como argumento principal, minha "Bruxinha" adora, é seu tipo preferido de risoto. E como motivo secundário, é mostrar que um mesmo vegetal em um mesmo tipo de prato pode ter resultados diferentes. Então vamos lá.

Risoto de purê de abobrinha

(4 pessoas servindo-se bem)

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório ( próprio para risoto)
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada - para o arroz
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
1 abobrinha italiana média picada em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco
sal a gosto
queijo parmesão ralado
salsa picadinha para finalizar

Preparo
Começe pelo purê da abobrinha. Doure as 2 colheres de cebola com o alho no azeite. Junte a abobrinha. Corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até amolecer. Bata no liquidificador ou processador. Reserve.

Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.

Em outra panela coloque 2 colheres de manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione o purê da abobrinha.

Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo. Corrija o sal.

Veja o ponto de cozimento do arroz e apague o fogo com o risoto levemente úmido, pois a tendência é secar um pouco quando se encerra o cozimento. Acrescente 1 colher de manteiga e queijo parmesão a gosto e deixar descansar por 5 minutos mais ou menos antes de servir. Salpique a salsinha por cima.

Sirva logo em seguida. Bom apetite!