25 novembro 2011

Hambúrguer veggie ASSADO

O Caldeirão até hoje tem por volta de 240 receitas e apenas uma dessas com fritura, E NÃO É A DE HOJE NÃO, é uma antiga, de rosquinhas. Realmente evito essa forma de preparo pois os assados ou cozidos são imensamente mais saudáveis e infinitamente mais saborosos, ao menos na minha opinião.

Esse hambúrguer, se você não contar que é feito de proteína de soja, ninguém vai perceber. O segredo é caprichar no tempero (bom, mais no de carne bovina também é assim). E na versão assado dá para comer sem peso na consciência (e no corpo!!). Acrescentei também um toque especial que deu um aroma e um sabor delicioso.


Hambúrguer vegetariano assado
(4 unidades de 8 cm de diâmetro)

Ingredientes
>hambúrguer
1 xícara (chá) de proteína de soja granulada
água
1 pedaço de talo (4 cm) de alho poró picado em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) rasas de tempero argentino Chimichurri (saiba mais AQUI)
4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 ovo
3 colheres (sopa) não muito cheias de farinha de rosca
>acompanhamentos
folhas de alface (usei colorida verde + roxa)
tomatinho cereja fatiado
queijo brie (ou outro de sua preferência)
azeite de manjericão (folhas bem picadinhas no azeite)

Preparo
Coloque a proteína de soja para hidratar no dobro de água. Após 1 hora no mínimo, escorra e esprema para sair todo o líquido.

Doure o alho no azeite, acrescente o alho poró, refogue por uns instantes e coloque a proteína, o molho de soja e o chimichurri. Deixe refogar por alguns minutos. Prove e acrescente mais alguns dos temperos se achar necessário. Esse refogado deve estar sequinho, não acrescente água (se achar que vai pegar no fundo da panela abaixe o fogo). Aguarde esfriar um pouco, acrescente o ovo e a farinha de rosca, formando uma massinha.

Faça o formato dos hambúrgueres. Usei um molde próprio, mas pode fazer na mão, comprimindo bem a proteína para dar a liga e não esfarelar.

Passe uma fina camada de óleo em uma assadeira anti aderente. Coloque os hambúrgueres para ASSAR em fôrno preaquecido. Depois de uns 5 minutos, vire cuidadosamente com uma espátula para dourar o outro lado.

Monte o sanduíche com o pão que postei AQUI, cortando-o ao meio, dispondo uma folha de alface, o hambúrguer, uma fatia de queijo brie, rodelas do tomatinho e regando com um pouquinho do azeite de manjericão.

Experimente, realmente ficaram deliciosos. Recomendo!
Quer uma mordidinha?


16 comentários :

  1. Bom dia querida! Lá no Sem Pressa também não rola fritura... Na verdade, acho que nunca fiz fritura em casa! Claro que tem coisas fritas irresistíveis(tipo pasteis, bolinhos, etc...), mas deixo para comer na rua, em casas "especializadas", de preferência acompanhadas de um bom choppinho, rsrsrs.
    Nunca preparei proteína de soja em casa e acho que esse hamburguer pode ser uma boa estréia!
    Beijo grande e boa sexta feira!, Ju

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  2. Nossa, Sandra, logo de manhã ver essa foto é covardia! rsss Não só aceito uma mordidinha, quero inteiro! kkk
    Bjss e bom dia!

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  3. Oi Sandrinha,
    Eu também evito fazer fritura, que aqui em é coisa raríssima .
    Mas vou abrir uma exceção para o seu hamburguer.
    Mas, será que ele não ficaria bom também no forno?
    Bj e ótimo fim de semana,
    Lylia

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  4. Também não faço frituras, só em casos especiais como este. Adorei a receita!

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  5. Bom dia queridas, obrigada pelos comentários.

    Lylia e Mirella, queridas, a receita é no forno.
    Vou dar uma revisada e ver se não deixei isso claro na receita.

    beijos a todas

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  6. Sandra, acho que foi a foto do hambúrguer na assadeira com óleo que nos induziu ao pecado da fritura rsss. Quando faço hambúrguer para o almoço, com arroz, feijão, eu faço assado. Mas pra esse sanduba...é ocasião especial e abro uma exceção pra fritura sem peso na consciência. bjos

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  7. Nota dez esse hamburguer, eu aceito uma mordidinha sim... e agora? Será que chega pelo Fedex até a Coréia?? rsrsrs
    Adorei o pão tb, parece super saudável! Parabéns, Sandra!

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  8. Sandrinha, que receita de hamburguer deliciosa, nota 10, eu estou ensinando os restantes membros da minha familia a comerem soja... aos poucos vai-se integrando em alguns alimentos que levam carne kkkkkk.. tenho de arranjar forma de serem saudaveis!!!!

    Beijocas

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  9. Uau! Ver esse hambúrguer na hora do almoço dá uma vontade de almoçar "besteira", rs, e se for saudável como sua receita a gente come sem culpa, e isso é maravilhoso :-)
    O povo torce o nariz para "carne" de soja, mas, como você disse, se bem temperada fica uma delícia, aliás, como qualquer comida, né? Não sou vegetariana, mas trocaria um Big Mac pelo seu hambúrguer sem nem pensar! Beijos!

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  10. Sandra frituras é mesmo de evitar :) Este hambúrguer ficou com um aspecto delicioso.

    Beijinho e bom final de semana

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  11. Sandrinho não sou fã de hambúrguer mas este me fez salivar.
    Vou levar a receita e depois te conto como ficou.
    Bjo

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  12. Sandra, eu comia tanta fritura quando era criança, acho que hoje fiquei enjoada só de pensar naquele óleo todo. A única fritura que ainda faço é bolinho de chuva, mas tão raro, acho que uma vez por ano!
    Ainda não provei proteína de soja, acho que está na hora - ainda mais com um hamburger tão convidativo como o seu!
    beijão

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  13. UAU......MINHA QUERIDA VOCÊ ARRASOU, OU MELHOR VOCÊ ARRASA SEMPRE! MESMO SENDO FRITO FICOU SAUDÁVEL, ME DEU ÁGUA NA BOCA.
    ANCHO QUE ESSE SANDUBA NÃO ENGORDA, RSRS.

    TENHA UM FIM DE SEMANA ABENÇOADO JUNTO A SUA FAMÍLIA!
    BEIJ♥S!

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  14. Hambúrguer de respeito o seu amiga :) Se não estivesse em seu blog, acho que eu não identificaria que é vegetariano (até a foto dos bonitinhos indo para a frigideira).
    Ficou com um aspecto super apetitoso :P
    Muito bom :)
    Vai um Macveggie para mim por favor? hehe
    Um beijo,
    Queila

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  15. Sandrinha sabe que nunca provei proteína de soja? Justamente por achar que não vou gostar, mas com esses temperos que vc colocou até que fiquei com vontade, e as fotos nossa!!! Estão tentadoras, quem sabe, seguindo a risca sua receita possivelmente eu venha a gostar e começar a usar em casa. Ficou um visual lindo. Bjos amiga querida ótimo final de semana

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  16. FICARAM UMA MARAVILHA DÁ ATÉ VONTADE SE DAR UMA DENTADA.
    BOM DOMINGO
    BJS

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