15 setembro 2011

Pão de fôrma semi integral

Cada um tem suas preferências e aptidões na hora de cozinhar. Sempre me saio bem fazendo bolos e pães, sei lá, por gostar muito e por fazer sempre. Vai dando um certa "tarimba" com o passar do tempo.

Hoje, por exemplo, trago uma receita de pão que vem sendo feita desde minha adolescência por minha mãe e eu, ou melhor, minha mãe abandonou o processo e eu continuei com os pães caseiros. Tão mais saudáveis e gostosos, né?

Essa receita, nessas proporções, fica bem parecido com o pão integral industrializado, não fosse o sabor mais gostoso, claro! Quer ver?

Pão de fôrma semi integral
(1 unidade na fôrma de 25 x 11 x 8 cm)
 
Ingredientes
>levedo
2 tabletes (15g cada) de fermento biólogico fresco - para pães
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de leite morno (não quente!)
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca
>massa
150g de farinha de trigo integral
350g de farinha de trigo branca (ou um pouco mais para dar o ponto)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água morma
1 colher (sobremesa) de sal
>para pincelar
1 gema de ovo
linhaça em grão o quanto baste (opcional, ou aveia, gergelim, granola, etc)



Preparo
>levedo
Em um recipiente, dissolva o fermento com o açúcar até virar um creme. Adicione a farinha e o leite, dissolvendo bem os ingredientes. Deixe para levedar por no mínimo 1 hora em ambiente quente e não arejado.

>massa
Junte todos os ingredientes e mais o levedo, misturando bem. Se a massa estiver grudenta, adicione mais farinha branca, sempre aos pouquinhos para não deixá-la dura demais. Quando estiver desgrudando das mãos, pulverize uma bancada ou mesa com farinha branca  e trabalhe a massa, sovando bastante. Agora faça o formato do pão como preferir, ou use uma fôrma própria, untada e enfarinhada.

Nessa sugestão das fotos, divida a massa em 2 partes iguais, forme dois rolos de igual comprimento e faça uma espécie de torcido com eles. Coloque na fôrma e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume.

Pincele a superfície com a gema de ovo e salpique o grão da sua escolha. Leve para assar em fôrno preaquecido. Espere esfriar para desenformar.


17 comentários :

  1. Não tem coisa melhor que cheirinho de pão assando né? Hummm

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  2. Eu tb amooo um pãozinho caseiro!!!
    Ficou lindo!!!

    Bjs...

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  3. Ficou tão lindo o teu pãozinho :)) gosto muito de pão e este fim de semana conto fazer um com sementes de sésamo que andam lá por casa para gastar. beijokas. Lúcia

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  4. Olá Sandra, também adoro pão...como uma boa neta de português...rss. Em especial um bom pão caseiro.
    As fotos ficaram lindas....de encher os olhos.
    Bj, Ci.

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  5. Ficou lindo seu pão Sandrinha, obrigado por mais esta partilha,
    beijos!!

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  6. Gostei muito da receita, não me saio tão bem assim com os pães, mas gosto muito de fazer.
    Já anotei, e vou fazer em breve, talvez hoje.
    Se fizer, vou postar.
    Ficou lindo seu pão, e tenho certeza que muito saudável e saboroso.
    Um beijo

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  7. Sandrinha essa ultima foto deixou-me aqui a pensar já no meu lanche :) Esta divino, caseirinho é sempre muito melhor.

    Beijinho

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  8. O interior do teu pão está mesmo bom!

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  9. Sandrinha uma palavra para esse pão: ESPECTACULAR.
    Beijinhos.

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  10. Que pão lindo, Sandra! Vou tentar esta receita, eu faço sempre outra receita de pão semi-integral, mas não sai tão bonito quanto o seu! Adorei a ideia do trançado, dá um charme a mais.
    beijos, querida

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  11. Sandra, ficou com uma aparência ótima, e esta ultima foto é judiação, pois já estou morrendo de fome...
    Bjo.

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  12. EU TAMBÉM AMO FAZER PÃES, AMIGA A TUA MÃO É MARAVILHOSA PRA FAZER PÃO, ESTÁ LINDO DEMAIS. RECEITA COPIADA!

    BEIJOS......

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  13. Sandrinha minha amiga querida, hoje meu dia foi extra corrido e só deu pra vir agora, vc é a primeira da lista hehe. Que belo pão encontro aqui amiga!! Gosto muito de pão integral, embora seja semi integral, gostei muito da receita, as sementinhas de linhaça deram um charme a beleza do pão...Ficou lindão hem! Bjokas amiga

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  14. OI Sandra,
    Adoro fazer pão e estou sempre experimentando receitas.Essa sua deve ser bem gostosa.
    Bj,
    Lylia

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  15. SÓ COMO PÁO ESCURO , ESSE FICOU MARAVILHOSO.
    ESSA FATIA COM MANTEIGA ESTA BEM TENTADORA.
    BJS

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  16. huuummmmm que delícia amiga! Além de muito bonito também :)
    Parabéns :)
    Um beijo, Queila

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  17. tô na fase dos pães!! vou testar esta receita!!!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com/

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