19 setembro 2011

Espaguete de palmito pupunha ao pesto de rúcula

Pupunha é uma espécie de palmito cultivado, e não extraído das reservas naturais, como aquele mais usual que costumamos ver em conservas. Às vezes é até conceituado como "palmito ecológico" por esse motivo. Pode ser consumido in natura, portanto é mais saudável. Bom pra nós e pra mãe Natureza!

Encontrei outro dia esse palmito já cortado em formato de espaguete (tem também em pedaços, fiapos ou tipo carpaccio). Comprei pra experimentar, pois na embalagem vinha o modo de preparo básico, que é de cozinhar como o macarrão feito de trigo.

É uma ótima opção para quem tem intolerância à glúten (e a calorias também!). Resolvi fazer um molho ao pesto de rúcula, leve e fresco, porque achei que casaria bem. Casou, adorei. Agora comprarei mais vezes e testarei com outros molhos.

Aproveite que estamos começando a recuperar os dias de calor e faça. É uma ótima pedida!

Espaguete de palmito pupunha ao pesto de rúcula
(2 pessoas)

Ingredientes
1 embalagem de pupunha cortado em formato espaguete
1/3 de maço de rúcula, bem lavada e escorrida
1 punhado de nozes descascadas
sal
azeite extra virgem o quanto baste


Preparo
Ferva água em quantidade para cozinhar a pupunha. Salgue e veja o ponto de cozimento ao seu gosto. Na embalagem indicava meia hora, mas deixei o meu 20 minutos.

Enquanto isso faça o molho. Pique a rúcula (já lavada e escorrida) grosseiramente e leve ao liquidificador ou processador para bater junto com as nozes e o azeite (não coloque muito à princípio). Triture, despeje em um recipiente, adicione sal a gosto e mais azeite, se precisar.

Escorra a pupunha, retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até envolver todo o espaguete. Sirva à seguir.

Gostou? Então bom apetite!

13 comentários :

  1. ESSE ESPARGUETE FICOU COM UM EXCELENTE ASPECTO. E O SABOR DEVE SER MARAVILHOSO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  2. Comeria com muito gosto esta tua sugestão...

    Bjs.

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  3. Sandra, ainda não conhecia o pupunha neste formato. Vale a pena procurar, gostei demais da sua receita.
    Ficou com o visual lindo.
    De comer com os olhos.
    Bjo
    F~e

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  4. OLÁ QUERIDA SANDRINHA!
    O TEU ESPAGUETE ESTÁ COM UM ASPECTO MARAVILHOSO,ALÉM DE LINDO É SAUDÁVEL, AMEI A RECEITA, COMO SEMPRE VC ARRASA!

    TENHA UMA SEMANA LINDA E ABENÇOADA!
    BEIJOS......

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  5. Nossa esse esparguete, amei, amei, amei...

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  6. Este comentário foi removido pelo autor.

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  7. Oi Sandra! Que coisa mais diferente esse palmito :) Já tinha lido algumas vezes, sobre o mesmo, nas revistas de gastronomia especializadas e achei muito boa essa alternativa de alimento!
    Sua combinação parece realmente deliciosa, fiquei com vontade de experimentar também (mas aqui ainda não encontrei essa versão), quem sabe em breve.
    Queria te agradecer pela ajuda lá no grupo, blogs de gastronomia, ás vezes me sinto um peixe fora d'água hehe!
    Um abraço, Queila

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  8. San, eu uso sempre a pupunha aqui em casa, além de ser mais barato, acho que lembra muito bem o palmito
    Asim como vc encontrou, nunca vi por aqui, vc encontrou em algum mercado conhecido? Adorei essa massa Sandróca, está além de linda, com certeza uma delicia, se puder e qdo der me diga onde vc encontrou a pupunha que vejo se encontro por aqui...Beijinhos uma ótima semana amiga

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  9. Queridas, obrigada pelos comentários.

    Josy, já te respondi no seu blog, mas para quem quiser saber, encontrei essa pupunha tipo espagueti no hortifruti "Natural da Terra" , preço por volta de 4 reais. Serve 2 pessoas.

    Beijos a todas

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  10. Oi San querida, obrigada por me dar o nome do lugar, infelizmente por aqui não tem, mas vou procurar em algumas casa naturais que tem por aqui, obrigada viu miga? Bjocas até amanha

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  11. Amiga, fiquei com vontade dessa sua massa, parece deliciosa, adoro ruculas, com certeza vou testar esse seu pesto...
    Hummmmmm... deliiiiicia!
    Bjim

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  12. Descobri esse site hoje e estou amando as receitas!!!... ainda mais eu que estou deixando de comer carne vermelha. A branca ainda desce, mas estou enjoada. Precisava de ideias para preparar pratos sem carne. Obrigada!!

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