Linguine à moda Oriental

Sabe o ditado "quem não tem cão caça com gato"? Pois é esse o meu espírito de cozinhar.

Claro que quando a receita pede proporções e ingredientes específicos eu saio e compro o que for necessário, mas no dia a dia, abro a dispensa ou a geladeira e aí vejo "que bicho vai dar".

O exemplo disso é a receita de hoje. Estava com vontade de utilizar os vegetais que já estavam comprados para fazer um macarrão tipo yakissoba. Tem um supermercado bem próximo à minha casa cujos donos são descendentes de japoneses, e por esse motivo oferecem vários produtos para fazer a culinária oriental. Mas era domingo, e esse, por ser supermercado de bairro, não costuma abrir nesse dia. Bom, entrou o improviso: troquei o macarrão udon (típico) pelo linguine (da culinária italiana) que a dispensa estava me oferecendo no momento.

Resultado? Totalmente aprovado!!

Linguine à moda Oriental

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão linguine (ou qualquer outro de massa longa)

1 punhado de flores (as menores) de brócolis tipo Ninja

1 punhado de flores (as menores) de couve flor

1 cebola branca cortada em cubos médios

1 cenoura pequena em fatias bem finas cortadas na diagonal

1/2 talo de alho poró cortado em rodelas

1 punhado de pimentão vermelho cortado em cubinhos

1 punhado de cogumelos shimeji

1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

1 colher (chá) de pó de gengibre- opcional

gergelim preto para decorar

ciboulette cortada em pedacinhos para decorar

azeite extra virgem

Preparo

Faça o cozimento da massa seguindo as instruções da embalagem enquanto prepara o molho. Reserve.

Cozinhe o brócolis e a couve flor por alguns minutos, como um pré cozimento, tomando cuidado para não amolecer demais, deixando-os ainda durinhos. Escorra e reserve.

Agora, o segredo desse molho é cozinhar tudo preservando os vegetais tenros. Comece fritando a cebola em pouco azeite. Não deixe amolecer. Coloque a cenoura, o brócolis e a couve flor. Adicione o molho de soja. Envolva os vegetais. Aguarde uns 2 minutos e coloque o pimentão, o shimeji e o alho poró. Se gostar, coloque o gengibre em pó. Veja se necessita acrescentar mais shoyu. Cuidado para não enxarcar. Quando os vegetais estiverem cozidos. Apague o fogo.

Numa panela grande, aqueça o azeite e coloque a macarrão para dar uma "fritada" nele. Mexa para uniformizar e não grudar a massa no fundo da panela. Isso feito, acrescente os vegetais e misture bem. Salpique gergelim preto (ou branco) e ciboulette (ou salsinha). Sirva à seguir.

Nota: Não coloque muito molho de soja para não mascarar a cor e o sabor dos vegetais. Quem preferir, pode temperar com mais molho no próprio prato.

Se quiser, pode substituir o azeite extra virgem por óleo de gergelim.

Quem for intolerante à glúten, pode substituir o macarrão tradicional, de trigo, pelo Bifum (à base de arroz).