01 julho 2011

Risoto de shimeji branco

Sabe que as aparências às vezes nos enganam. Veja como exemplo a sugestão de hoje.

É um prato que pode parecer à primeira vista um tanto quanto caro. Mas na verdade não é. Está certo que encontrei uma linda bandeja de shitake branco por menos de R$ 3,00 (aproximadamente 1 euro ou 1,50 dólar).

Mesmo a um preço "normal" do cogumelo, fazendo a conta proporcionalmente às quantidades dos ingredientes empregados, gastei por volta de R$ 15,00 (ou 5 euros ou menos de 8 dólares). E isso para quatro pessoas servindo- se bem. E risoto é servido tradicionalmente como prato único, dispensa acompanhamentos. Sei lá, se quiser incrementar pode fazer uma salada de folhas como entrada, o que também não é caro.

Aí você pensa, quando quer convidar amigos em casa informalmente: "vou chamar o Disk Pizza". Sai mais caro! Aí você também pensa: "mas chega em 20 minutos". O risoto também demora isso para ficar pronto. Louça? Suja a mesma quantidade de pratos, copos e talheres e só mais duas panelas.

Só que é muito mais saudável, mais gostoso e com certeza seus amigos se sentirão mais queridos. Não é mesmo?

Risoto de Shimeji Branco
(4 porções generosas)


Ingredientes
2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto
1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
3 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina
150g de shimeji branco (cogumelo japonês)
1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 1/2 xícara de vinho branco seco ou saquê
1 punhado de salsa picadinha
sal a gosto
tempero seco oriental com várias especiarias (opcional)

Preparo
Lave bem e debulhe os "buquês" dos cogumelos. Leve ao fogo em uma panela 1/2 colher de manteiga e quando derreter acrescente os cogumelos. Salgue, espere murchar um pouco, desligue o fogo e reserve.

Aqueça a água com o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente.

Numa panela maior doure a cebola em 2 colheres de manteiga. Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo. Salgue. Agora jogue o vinho ou o saquê.

Quando começar a evaporar, vá acrescentando concha por concha a água do caldo de legumes que está aquecida. Faça isso o tempo todo até o arroz ficar quase totalmente cozido. Agora acrescente os cogumelos na manteiga, prove para testar o sal e veja se precisa acrescentar mais água. Lembre-se que é bom finalizar o arroz meio úmido, pois a tendência é ele logo secar. No final coloque a 1/2 colher da manteiga que restou e a salsinha picada, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos.

Sirva a seguir, salpicando o tempero seco de especiarias orientais. Bom apetite!

20 comentários :

  1. Bom dia Sandrinha, hj sou a primeira da fila kkkk. Vc tem razão, as vezes faço essas comparações de preços entre comida delivery e feita em casa, lógicamente, sem dúvida nenhuma, sai mais barato feito em casa, rende mais, e tudo que é caseiro é bem melhor, esse seu risoto ficou lindo, e com shitake, que delicia, somado ao carinho que preparamos, perfeito! Bela sugestão amiga

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  2. Risotto não resisto é mesmo uma delicia, gostei das sua comparações de preços...

    Bjs.

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  3. OLÁ QUERIDA SANDRINHA!
    ÓTIMAS COMPARAÇÕES DE PREÇOS,MUITO BOM!
    AGORA ESSE RISOTO ESTÁ PERFEITO,SIMPLESMENTE DE TIRAR O CHAPÉU!
    BJS,
    ANDRÉA....

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  4. Olá Sandrinha querida!
    Concordo com você na maioria das vezes,um prato preparado em casa,sai mais barato,e o aconchego de comer uma comidinha assim bem preparada, com certeza não tem preço!
    Ficou de arrasar o seu risoto amiga!
    Bom final de semana.
    beijinhos

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  5. Hummm, que delícia!!!

    Bjs...Bom final de semana!!!!

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  6. Sabe que estou cada vez mais resistente com comida delivery. Uma vez pedi pizza e a massa estava meio crua no centro e precisei terminar de assar em casa!
    Ah, sempre compro cogumelos na Liberdade, é de chorar de felicidade com os preços! Ainda não experimentei no risotto, pelo seu prato parece ser ótimo!
    beijos

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  7. Sandrinha! Que delícia de risoto, amiga! Sou louca por risoto! E ainda mais de shimeji. Tudo de bom, mesmo!
    Que achado esses cogumelos frescos, heim1 Nunca vi para vender por aqui...quando eu morava na Venezuela era muito comum...
    Parabéns! O prato ficou lindo!

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  8. Adorei este arroz. Bom fim de semana. Marta

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  9. Que delicia seu risoto!! Risoto é algo que adorooo e esse seu ficou lindo com o shimeji branco! Não conhecia ainda !:D Beijos Tereza

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  10. Olá Sandra como vai?
    Em primeiro lugar agradeço o esclarecimento sobre o custo da refeição, torna-se sempre dificil ter uma noção dos custos por aí, mas sim, claro que é uma refeição económica e como você diz e muito bem, tem a vantagem de os nossos amigos de sentirem mimados, comendo uma refeição feita por nós com todo o carinho.
    O seu risoto ficou com aquele arzinho bem gostoso...apetece levar o pratinho do écran:)))
    Beijocas grandes amiga e tenha um óptimo fim de semana.

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  11. É bem verdade o que disse, sempre que recebo amigos em casa eu preparo a comida, mesmo se for bem informal até porq, fala sério, vou convidar e servir comida comprada? Aí é melhor sair pra comer fora!

    Bjos e bom finde
    Dani

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  12. Mais os melhores pratos não são uma fortuna assustadora. Feito com dedicação fica uma maravilha. bjos

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  13. Que legal que você também segue uma dieta vegetariana!
    Teu risoto me deu água na boca, adorei!
    Tenha um lindo fim de semana
    Um abraço
    Léia

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  14. Olá minha querida que risotto delicioso é esse? Não conhecia esse tipo de cogumelo mas pela apresentação deve ser bom demais...parabens e um bjinho mt grande...bom fim de semana:)

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  15. Oi Sandra, tudo bem com você?
    Super obrigada pela visita no arte na cozinha.
    E claro que vim aqui conhecer teu cantinho também.
    Olha por aqui onde moro esses cogumelos ainda estão bem caros, mas quando encontro uma promoção legal eu sempre trago pra casa.
    A ideia do risoto é muito legal e concordo, pizza as vezes fica bem mais caro!
    Beijos
    Fla

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  16. Adoro cogumelos de qualquer tipo.
    Parece ótimo!
    Abs e bom domingo!

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  17. Olá Sandra,
    Você tem toda a razão pois tudo o que é feito em casa fica bem mais baratoe bem mais saboroso! Comprar fora sai caro!!!
    O seu risoto tem um belo ar e de certeza que ficou super legal :)
    Mts beijinhos
    Betis
    Atitude Zen

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  18. Debora Correa04 julho, 2011

    Sandra, eu queria saber se tem diferença o sabor do shimeji branco pra o tradicional (que é o que eu conheço e sou viciada!!!). O branco custa a metade do preço do outro, mas fiquei meio receosa de comprar.
    Beijos

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  19. maravilha de risoto!!!eu amo fazer risoto..tudo de bom..bjus

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  20. Debora, só agora li sua dúvida, desculpe não ter respondido antes. Olha, na minha opinião não tem diferença no gosto, e na verdade eles acabam sendo meio neutros, vai muito do tempero que vc utilizar. E sem falar que a questão do preço ajuda...
    beijos e obrigada por comentar

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