Lazanha de funghi seco e ricota

Lazanha é um prato que todo mundo gosta. Dá para gostar mais quando comemos uma versão menos calórica, não acham?

E aí que resolvi fazê-la desse jeito e também para fugir do modo convencional. Ficou uma delícia, casa bem com esses dias frios aqui do hemisfério Sul ou também para uma noite quente com amigos para o pessoal que está em pleno verão. Veja só.

Lazanha de funghi seco e ricota

(fôrma 40 x 25 cm)

Ingredientes

1 pacote de massa para lazanha (usei marca Renata grano duro) que não necessite de pré cozimento

50g de funghi seco

300ml de creme de leite

leite o quanto baste

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola branca bem picadinha

150g de ricota fresca

azeite

noz moscada ralada a gosto

sal

salsinha picada

Preparo

Coloque o funghi em água para hidratá-lo com pelo menos 1 hora de antecedência do preparo. Depois desse período, escorra os cogumelos mas mantenha a água (não jogue fora). Pique-os em pedaços não muito pequenos e reserve.

Em uma panela doure a cebola na manteiga (acrescente um fiozinho de azeite para não queimar). Acrescente o creme de leite, o funghi, a noz moscada (um pouco). Salgue e adicione leite o suficiente para ficar uma consistência líquida. Isso porque essa massa sem pré cozimento necessita de bastante umidade. Antes de começar a ferver apague o fogo.

Agora, em um recipiente à parte, amasse a ricota com um garfo e se ela for neutra (não salgada) tempere com sal, azeite e salsa picada.

Monte a lazanha começando por uma camada do molho, a seguir a massa, mais molho, parte da ricota e assim sucessivamente, até terminar com molho. Agora, você tem que ver se a massa ainda precisa de líquido. Caso sim, adicione 1 copo ou o quanto precisar com metade de leite e metade da água que hidratou o funghi. É necessário que toda a massa fique submersa. Salpique queijo ralado em toda a superfície e leve ao fôrno preaquecido.

Quando notar que a massa está cozida, o molho já não está tão líquido e a superfície está gratinada, retire do forno e salpique salsinha. Sirva a seguir.