Donuts

Tem duas coisas nessa vida que devemos considerar sempre: a primeira é manter a calma sob qualquer cirscunstância e a outra é confiar na intuição. Bom, essa é a moral da estória dessa postagem. Agora vou contar o começo.

Estava me deliciando com o blog Think Food, não procurando nada específico, só apreciando as delícias, quando encontrei uma receita de donuts. Como minha filha adora, anotei para fazer no fim de semana.

Domingão, ingredientes a postos, começei o preparo. Bem, a mistura dos ingredientes, que supostamente seria para fazer uma massa, na minha opinião estava com consistência líquida demais. Se considerarmos que havia uma etapa para abrir a "massa" com rolo sobre superfície enfarinhada e cortar os donuts com molde, gente, mas nem se eu rezasse e esperasse por um milagre isso aconteceria. Aí nessa hora até considerei o alerta do autor do blog: a massa é grudenta assim mesmo, não se desespere. Mantive a calma, não me desesperei. Mas minha intuição disse: coloque mais farinha, porque você tem que conseguir uma massa grudenta e não um líquido pegajoso. Foi o que eu fiz. Mas não botando muita fé se os donuts iam ficar bons.

Bem na hora que ia começar a fritar chegou em casa uma amiga, a Lulu (a que me deu o caderno de receitas com o mesmo nome maluco inusitado desse blog)e sua filha, a Cacau. Meu mau humor passou na hora, nos divertimos finalizando os donuts, que deram certo e ficaram muito gostosos, por sinal e enfim, essa é a novela. A moral da história está lá no comecinho desse comprido texto.

Donuts

(renderam 25 unidades)

receita forçadamente adaptada DAQUI

Ingredientes ~ donuts

> esponja

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

200 ml de leite integral

25 g de fermento biológico fresco (para pães)
1 colher (sopa) de açúcar

>  massa

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

3 gemas

1 pitada de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

70 g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo ~ donuts

Para a esponja: misture o fermento com o açúcar até virar um creme. Dissolva com a farinha e o leite, misturando bem para não formar pelotas. Deixe 1/2 hora descansando em ambiente quentinho.

Para a massa: coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) numa tijela. Com as mãos, vá misturando as gemas aos ingredientes secos. Agora acrescente a esponja aos poucos, mexendo bem. Bata com os dedos, como de baixo para cima por aproximadamente 10 minutos ou até a massa ficar bem grudenta, que é quando o glúten começa a se formar. Agora acrescente a manteiga, e continue sovando. A massa é grudenta mesmo. Coloque num recipiente levemente untado com óleo e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Abra essa massa em superfície enfarinhada e com o rolo idem na espessura de 1 cm. Usei um cortador para os donuts de 6,5 cm de diâmetro e para o furo interno um de 2,5 cm de diâmetro. Disponha os donuts cortados na própria bancada ou numa assadeira enfarinhada e deixe crescer por 1 hora em ambiente quentinho.

Frite em óleo quente, deixe cada superfície dourar, só virando uma vez. Escorra em papel toalha e banhe na calda ainda quando estiverem mornos.

Sugestão de cobertura ~ Calda de chocolate

Ingredientes

1 xícara (chá) de chocolate em pó (não use achocolatado)

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de leite

Preparo

Leve os ingredientes numa panela, mexendo sempre até dissolver por completo. Quando ferver, apague o fogo e despeje sobre os donuts.

Sugestão de cobertura ~ Canela e açúcar

Misture a canela em pó com açúcar na proporção ao seu gosto. Passe cada um ainda morno, de ambos os lados. Para esse tipo, não fiz o furo central. Se quiser pode colocar um pouco de geleia por cima, como na foto.