Bobó de Palmito

Bobó é uma receita típica da Bahia, estado do Nordeste brasileiro e feita tradicionalmente com camarão, mandioca, leite de coco, azeite de dendê e uma pimentinha.

Essa é uma versão vegetariana. Antes de fazer andei pesquisando várias receitas e no final fiz mesmo "à moda da casa". Sou suspeita para falar, mas ficou uma delícia!

Ah, não coloquei o azeite de dendê, na verdade eu gosto muito, mas meu estômago não... :-(

Bobó de Palmito

(4 pessoas servindo-se bem)

Ingredientes

1 vidro grande de palmitos em conserva, sem a água e picados em rodelas

200g de mandioca descascada e picada

1 cebola média picada em cubos não muito pequenos

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho (médio) picado em cubos
1 pimentão amarelo (médio) picado em cubos

2 colheres (sopa) de polpa de tomate (pronta)

1 sachê de caldo de legumes em pó

1 vidro 200ml de leite de coco (usei o light)

azeite extra virgem

sal

1 litro (aproximadamente) de água quente - que deve ser utilizada aos poucos

1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional) - não usei

salsa picada

molho de pimenta a gosto (usei Tabasco)

Preparo

Cozinhe a mandioca em água com sal. Quando estiver amolecida, bata no processador ou liquidificador junto com um pouco da água do cozimento. Deve ficar com a consistência de um purê. Reserve.

Em uma panela leve a cebola e o alho com o azeite extra virgem para refogar. Acrescente os pimentões, o pó de legumes e cubra com um pouco da água, o suficiente para cozinhar um pouco. Preserve os pimentões inteiros, sem desmanchar. Coloque agora o palmito, o purê da mandioca e a polpa de tomate. Veja se é necessário acrescentar mais água, mas cuidado pois o bobó tem um molho mais espesso. Corrija o sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o leite de coco, o molho de pimenta e se gostar, o dendê. Cozinhe por mais um tempinho e prove para ver se precisa acertar o sal ou a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsa.

Sirva com arroz branco.