Espaguete com "cobertura"

Costumamos almoçar fora aos domingos, o que está cada vez mais complicado aqui em São Paulo. Nem vou entrar no mérito dos preços abusivos dos restaurantes, mas sim de outros fatores: tempo absurdo de espera (1 a 2 horas só para sentar, a não ser que você almoce antes do meio dia ou depois das 4 horas), manobristas que pegam teu carro e só Deus sabe como você vai receber de volta, estacionamentos lotados, guardadores de rua que "guardam" seu carro deles mesmos (senão eles te arranham a lataria toda) e agora os arrastões, ladrões que entram nos restaurantes e levam todos os pertences dos consumidores (e as autoridades, como sempre, lavando as mãos, aconselham você a procurar lugares mais "abertos" e levar somente o dinheiro necessário, solução entre a incompetência e a bizarrice). Ufa, chega de desabafo...desculpe, gente! :-(

Pois bem, esse domingo o almoço foi caseiro. E como estava sem muitas provisões para fazer algo melhorzinho, tive que apelar para a criatividade. Cozinhei uma massa, ótimo, e como não queria fazer um molho convencional, peguei uma "sobrinha" de legumes do dia anterior. Não foi um molho, virou uma "cobertura". Mas ficou tão surpreendentemente gostoso que agora virou receita. Quer ver?

Espaguete com "cobertura"

Ingredientes

espaguete grano duro

sal

azeite extra virgem

2 dentes de alho em lascas

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1 berinjela média em cubos

1 abobrinha italiana em cubos

1 pimentão amarelo sem as sementes, em cubos

alecrim

sal

1/2 sachê de pó de caldo de legumes

azeite extra virgem

1 punhado de uvas passas pretas descaroçadas (hidratadas por 15 minutos)

Preparo

Em um pirex, coloque a berinjela, abobrinha, o pimentão e tempere com sal (pouquinho) e pó de legumes. Salpique o alecrim e regue com azeite. Leve ao forno e depois de 10 minutos, mexa para uniformizar o cozimento. Depois de outros 10 minutos ou quando estiver cozido, desligue o forno e junte as passas. Reserve.

Enquanto os legumes estão no forno, cozinhe a massa. Escorra. Na mesma panela, aqueça o azeite e coloque o alho para dar uma dourada. Junte o macarrão e mexa até envolver tudo no azeite.

Monte o prato com o espaguete e coloque os legumes por cima, como uma cobertura.
Bom apetite!