"Salada" quente de tomates e pimentões

Estamos entrando no outono aqui no hemisfério Sul. Como sou vegetariana e não vivo sem uma saladinha, tento fazer as minhas adaptações para suprir meu cardápio. Essa sugestão aqui é uma delas. Vamos lá:

"Salada" quente de tomates e pimentões

Ingredientes:

3 tomates médios maduros, cortados em cubos médios

1 pimentão médio (vermelho ou amarelo), sem as sementes, cortado em pedaços médios

1 punhado de salsa fresca, sem os cabos, sem picar

1 raminho de alecrim fresco

sal a gosto

azeite extra virgem

1 punhado de azeitonas descaroçadas (usei a recheada) cortadas em rodelas

Preparo:

Coloque todos os ingredientes (menos as azeitonas) numa fôrma para ir ao fôrno por aproximadamente 20 minutos. Ao retirar, salpique as azeitonas e regue com um fiozinho extra de azeite.

Usei também um temperinho asiático com vários condimentos. Pode usar algo do tipo para dar uma incrementada.

Se sobrar, pode usar em bruschetas, complementar um sanduíche de queijo quente ou até mesmo sobre um macarrão (cozido e somente passado na manteiga).

Bom apetite!!