Bolo de cenoura da Amanda

Toda quinta-feira temos uma convidada especial para o almoço, a melhor amiga da minha filha. Faço várias sobremesas diferentes a cada semana, mas a favorita dela é esse bolo. Aliás, ela costuma dizer que os bolos favoritos dela são o de chocolate que a sua avó faz e o meu de cenoura. Que honra...mas é um bolinho tão simples, mas sempre delicioso.


Vamos à receita:

Bolo de cenoura
Ingredientes

Bater no liquidificador:
2 cenouras grandes descascadas e picadas
3/4 xícara de óleo
3 ovos inteiros

Adicionar essa mistura numa tijela com:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Preparo:
Misturas bem, à mão mesmo, colocar numa fôrma retangular untada e enfarinhada e levar ao forno.

Cobertura de chocolate
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado)
3 colheres (sopa) de leite
1 xícara de açúcar

Colocar tudo junto numa panela e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre. Despejar ainda quente por sobre o bolo.