Pão "pull apart" de maçã

Do tempo que ando sumida daqui, tenho tanto pra contar que nem caberia num post só. Muita coisa aconteceu nesses quase seis meses de ausência. 

A vida seguiu num ritmo doido. Teve o aniversário de 9 anos do blog que acabei comemorando só nos meus pensamentos e lembrança. Há um montão de receitas que estão numa fila de espera que a cada dia fica mais extensa e o maior acontecimento de todos, o segundo momento mais feliz da minha vida, que é tão importante que merece uma prosa só com ele. Coisa de que quando começo a pensar, choro sozinha de emoção.

Não há um só dia que não cozinhe, e hoje me dei conta que é muito difícil ter preguiça de preparar algo, seja lá o que for. Meu fogão continua produzindo a energia que impulsiona a minha vida, as portas da minha cozinha continuam sempre abertas a quem quiser entrar e minha mesa está sempre posta a quem queira trocar uma ideia, bater um papinho...

Alimento é um termo amplo, sempre digo. Uma das pessoas que mais entendiam que se satisfaz a vontade do corpo sutil através da comida de alma - Nina Horta, nossa principal cronista de gastronomia - partiu recentemente para o altíssimo, nós deixando aqui um pouco mais desalentados. Essa também merece um post especial, tamanha a minha admiração por ela.

E hoje é um dia de festa na blogosfera. Não poderia deixar de comparecer com uma receita para o World Bread Day, um evento que esse ano está na sua 14a. edição e é promovido pela Zorra, autora do blog Kotchtopf. Você encontrará várias receitas de pães  diferentes em diversos blogs de muitos países participantes. Acompanhe que é muito bacana!

Por que esse ano escolhi fazer esse pão "pull apart"? Bem, esse é um pão para puxar os pedacinhos com as mãos, não precisa o uso a faca para cortar. Achei tão simbólico porque paradoxalmente à tradução da expressão que em português seria algo como "separar", achei que era um ato, lógico, de dividir, mas de maneira que cada um tirasse o seu naco, um pedacinho para si e que esses, de certa maneira somassem um todo e que cada um usufruísse de uma parte. Espero que gostem e façam a receita. Certamente repetirei mais vezes.

Pão "pull apart" de maçã

(fôrma 28 x 12 cm ou equivalente)

Ingredientes

>pão 

3/4 xícara (chá) de leite morninho (não pode estar muito quente)

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar

50 g de manteiga derretida

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

>recheio

40 g de manteiga amolecida (não é derretida)

1 maçã grande sem os caroços, cortada em 4 partes e fatiada na mandolina (cortador de legumes)

2/3 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

2 colheres (chá) de canela em pó

>cobertura

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 e 1/2  colher (sopa) de suco de limão ou leite (aproximadamente) - até dar o ponto de uma pastinha

Preparo

>pão

Em uma tigelinha misture o fermento com o leite e aguarde 10 minutos para ativar.

Coloque o ovo com o açúcar na tigela da batedeira planetária (usando a pá raquete) e bata até combinar. Sem parar de bater, junte a manteiga derretida e o leite misturado com o fermento. Adicione metade da quantidade da farinha e bata por uns 30 segundos. Troque a pá para o gancho de massa, raspe as laterais da tigela com uma espátula e bata por mais 2 minutos. Ainda batendo em velocidade média, vá adicionando o restante da farinha. Aumente a velocidade e deixe a massa batendo até virar uma bola e toda ela estiver desgrudado das laterais da tigela (isso deve acontecer em uns 10 minutos).

Nota: a sova pode ser feita à mão, enfarinhando levemente a bancada e trabalhando a massa por uns 20 minutos.

Siga o passo a passo das fotos:

_ faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um filme plástico ou pano limpo e seco e deixe-a crescendo em lugar quente e sem vento até dobrar de volume

_ separe os ingredientes do recheio: a manteiga amolecida (temperatura ambiente ou ponto de pomada), o açúcar misturado com a canela e a maçã picada

_ enfarinhe bem a bancada e, usando um rolo, abra a massa até obter um retângulo de aproximadamente 54 x 42 cm - IMPORTANTE: a massa tem que ser aberta bem fininha 

_ pincele a manteiga por toda a superfície da massa, polvilhe com o açúcar com a canela e distribua os pedaços da maçã

_ corte a massa em 6 tiras de 7 x 54 cm (que é dividindo o menor lado do retângulo em 6 partes iguais)

_ empilhe essas tiras uma sobre a outra 

OBS.: nesse momento é importante ter alguém por perto para ajudar

_ corte essa pilha em 6 partes iguais

_ disponha esses pedaços na fôrma untada e enfarinhada (aconselho a forrar com papel manteiga para facilitar desenformar) de modo a deixar as partes do corte para cima. Pode colocar aleatoriamente mesmo

_ cubra com um pano e deixe crescer por mais meia hora. Faltando 10 minutos para finalizar esse tempo, preaqueça o forno a 180 graus Celsius

_ leve o pão para assar até a superfície ficar dourada e, ao dar uma batidinhas nele, emitir um som oco

_ retire do forno e aguarde 15 minutos para desenformar, depois deixe-o esfriando sobre uma gradinha

Depois de quase frio, despeje a cobertura sobre ele. Delicie-se!