Panquecas de creme de arroz e farinha de aveia

Por falta de tempo, ou porque o tempo tem sido um ingrediente raro e difícil de achar para mexer o Caldeirão, trago aqui uns versos do grupo Pato Fu:

"Tempo, tempo mano velho, falta um tanto ainda eu sei
Pra você correr macio
(...) Tempo amigo seja legal
Conto contigo pela madrugada
Só me derrube no final"

Mas sempre é tempo, ou há tempo de fazer um agrado numa linda manhã de domingo para quem você ama. Panquecas no café da manhã tem sido quase de lei em casa. 


Na busca para fugir dos mesmos sabores, ontem, domingo, inventei de trocar a farinha do preparo por creme de arroz e farinha de aveia.

O resultado, com toda honestidade, não entregava que havia sido feito sem farinha de trigo. Apenas na hora de fritar, a consistência ficou um pouco mais líquida, mas foi só ir puxando com a espátula para conter a massa que essa ficou fofinha.

O sabor, como disse, ficou muito parecido, apesar que, para mim que sabia do truque - sugestionada, talvez - identifiquei o leve toque do creme de arroz.

Delícia, faça também!

Panquecas de creme de arroz e farinha de aveia 

(renderam 6 unidades de mais ou menos 8 cm de diâmetro)

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga derretida e esfriada
1 ovo ligeiramente batido
3/4 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de arroz (aquele de papinha de criança - usei marca Yoki)
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de açúcar - usei demerara
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1 pitada de sal

Preparo
Coloque as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Reserve.

Em outro recipiente, junte a manteiga derretida, o ovo batido e o leite. Mexa bem. Despeje essa mistura líquida nos ingredientes secos. Apenas misture sem bater muito.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo. Utilize uma concha para medir as porções da massa. Despeja uma concha no centro da frigideira quente e se quiser a panqueca mais alta, use a espátula para trazer de volta ao formato redondo a massa que for escorrendo. Mantenha o fogo médio e deixe fritar até aparecerem bolhas na superfície de cima. Vire a panqueca com a espátula e, ainda com fogo médio, deixe por aproximadamente fritar por mais um minuto ou até dourar o outro lado.

Mantenha as panquecas já preparadas em local quente (ex, no forno preaquecido com a menor temperatura possível).

Sirva com geleias, mel, xarope de bordo (maple syrup) ou como preferir.

Bom apetite!