Lemon Bread (ou um pão que parece um bolo)

Tem sido com uma certa constância que tenho me deparado com receitas de "Banana Bread", "Chocolate Bread" e quando vou checá-las tanto o fermento empregado é o químico, o que usamos para fazer bolos, como a aparência é de um bolo. Claro que tinha que fazer um desses "breads" para saber qual o motivo de não serem chamados de "cakes", ou bolos.

Pois bem, achei uma receita que me apeteceu muito- ando com um paladar atualmente para o lado dos cítricos - um tal de "Old-Fashioned Lemon Bread".


Primeiro empecilho: a receita pedia o leite evaporado, que é vendido em latinha e na verdade é uma redução da quantidade de água do leite para deixá-lo mais cremoso. Aqui no Brasil ou não tem ou não se acha com facilidade. Como solução, resolvi usar o leite condensado e suprimir o açúcar da massa. Também coloquei suco de limão na massa e fiz uma cobertura de açúcar por minha conta, para deixá-lo mais festivo.

Depois que cortei a primeira fatia, antes mesmo de prová-lo entendi o porquê desse bolo também ser chamado de pão. Como leva azeite ou óleo vegetal na massa, e em pouca quantidade, a textura dele é bem fofinha e aerada, porém não se desmancha como um bolo amanteigado. Fica realmente como se fosse um pão doce, só que também com ar de bolo. Fica difícil explicar e talvez as fotos também não consigam mostrar, mas gostei muito do resultado.

Aproveite o fim de semana chegando e faça para incrementar seu café da manhã ou lanche da tarde.

Lemon Bread

(fôrma retangular 28 x 12 x 6 cm)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes

>massa

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó - para bolos

raspas da casca de 1 limão

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1/3 xícara (chá) de azeite ou óleo vegetal

1/3 xícara (chá) de suco de limão - usei o siciliano

>calda

1/2 xícara (chá) de açúcar granulado - usei o demerara

1/2 xícara (chá) de suco de limão coado - usei o siciliano

>cobertura

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado (aproximadamente) - usei o galego

Preparo

>massa

Unte e enfarinhe a fôrma. Preaqueça o forno a 180 graus.

Misture em uma tigela a farinha, o fermento, o sal e as raspas de limão. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o azeite ou óleo e o suco de limão até virar uma mistura homogênea. Despeje na tigela dos ingredientes secos, misturando com uma colher de pau. Coloque na fôrma já untada e leve para assar até ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco.

Retire do forno, faça furos por toda a superfície, aguarde esfriar um pouco e a seguir despeje a seguinte calda.

>calda

Leve ao fogo alto em uma panela de fundo grosso o açúcar com o suco de limão dissolvido. Quando ferver, abaixe para fogo médio e conte 5 minutos. Desligue e despeje pela superfície do bolo.

Nota: como a receita pedia para jogar a calda ainda com o bolo na fôrma, depois tive dificuldade para desenformá-lo. Aconselho a desenformar e depois jogar a calda.

>cobertura

Misture o açúcar com o suco de limão, sendo que esse deve ser adicionado aos poucos até virar uma pasta. Lembre-se que quanto mais líquida mais vai escorrer. Se necessário, acrescente mais açúcar até chegar ao ponto. Despeje por sobre o bolo deixando escorrer um pouco pelas laterais.

Gostaram? Bom apetite!