Bolo de abóbora com coco

Usamos aqui a gíria "bem bolado" para nos referirmos a algo que surgiu a partir de uma ótima ideia. No caso do título do livro "Doce Brasil bem bolado" essa expressão tem um duplo sentido: tanto é a tal da boa ideia como também faz uma brincadeira do "bolado" com os bolos que o livro apresenta.


O "Doce Brasil", no caso, é representado não só pelo trabalho caprichado e criativo da confeitaria artística de Otavia Sommavilla retratando temas e paisagens brasileiras, mas também pela originalidade de usar os nossos sabores para as massas e recheios dos bolos, obra da conhecida chef Morena Leite. Além disso o livro apresenta as técnicas e receitas de decoração de bolos: o glacê real, a pasta americana (e seus similares pasta de coco e mel), a pastilhagem, a massa elástica, enfim, todas as dicas com passo a passo para executar um belo trabalho de confeitaria.


E os bolos? Que delícia sair do lugar comum e poder executar um com sabor de erva mate, ou castanha portuguesa, ou capim cidreira, doce de leite, mangaba, garapa, limão cravo, castanha de cajú e outros tantos sabores de dar água na boca.


Busquei uma receita de bolo para um chá. Não me aventurei (ainda) pela decoração e acabei escolhendo um que usa uma combinação que adoro, o doce de abóbora com coco. Maravilhoso!


Livro: "Doce Brasil Bem Bolado"
Morena Leite e Otávia Sommavilla/ Editora Boccato
Onde encontrar
Confraria Cooklovers
Livraria Gourmet

Bolo de abóbora com coco

(fôrma de buraco com 30 cm de diâmetro)

Ingredientes

200ml de leite de coco

80g de açúcar

4 ovos (claras e gemas separadas)

325g de doce de abóbora - receita >>AQUI<<

180g de farinha de trigo peneirada

1 colher (sobremesa) de fermento químico - para bolos

Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Usando uma batedeira, bata as claras em neve. Reserve.

Bata no liquidificador o leite de coco com as gemas e o açúcar. Coloque numa tigela e acrescente o doce de abóbora, a farinha e o fermento. Mexa bem. Adicione as claras em neve, mexendo delicadamente de baixo para cima somente até incorporar.

Despeje numa assadeira untada e enfarinhada e leve para assar até que ao espetar um palito no meio do bolo o mesmo saia seco. Aguarde amornar para desenformar.

Se gostar, sirva acompanhado de doce de abóbora. Bom apetite!