16 maio 2012

Puchero vegetariano



Falou em frio essa comida, o Puchero ou também conhecido por Cozido vem à minha mente. Dentre as comidas comfort food acredito essa ser uma das mais saudáveis.


Minha mãe faz na versão com carnes e embutidos, a tradicional, mas aqui apresento a versão só com nossos "amiguinhos do Reino Vegetal". É uma delícia que pode ser servida acompanhada de arroz (branco ou integral) ou sozinha, como se fosse um sopão, do jeito que meu pai preferia. Enfim, comida que tem memória afetiva tem muito mais valor. Para mim, essa é uma delas.

Puchero vegetariano
(rendimento equivalente a uma panela com capacidade para 5 litros)

Ingredientes
1 abóbora paulista (de pescoço) pequena, descascada e cortada em pedaços médios
1 batata grande descascada e cortada em cubos
1 mandioquinha (batata baroa) descascada e cortada em cubos
1 cenoura grande descascada e cortada na diagonal em fatias não finas 
2 xícaras (chá) de grão de bico já cozido (deixe de molho para amaciar e cozinhe na panela de pressão)
8 folhas médias de repolho verde
10 favas de ervilha torta cortadas ao meio (e sem a fibra dura)
1 cebola branca média picada 
3 dentes de alho fatiados
3 folhas de louro
páprica doce e picante a gosto (opcional)
azeite extra virgem
sal

Preparo
Em uma panela grande doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente os ingredientes mais difíceis de cozinhar: a abóbora, a cenoura e também o grão de bico (já cozido). Cubra com água, acerte o sal, acrescente as folhas de louro e as pápricas (se gostar) e deixe cozinhar até amolecerem um pouco. Junte agora a batata e a mandioquinha. Quando tudo estiver quase cozido, mas não desmanchando adicione o repolho e a ervilha torta e deixe tempo o suficiente para cozinhar mas sem perder a textura tenra (isso vai de gosto). Importante: a cada adição dos vegetais veja se é necessário acrescentar mais água e corrigir os temperos.

Sirva em uma sopeira. Bom apetite!!



6 comentários :

  1. RECONFORTANTE PARA OS DIAS FRIOS, ENCHE A BARRIGA E AQUECE A ALMA.
    BJ

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  2. Além de saudável, está lindo de se ver, apetecendo ao paladar.
    Me amarro em fotografias, depois de cozinhar são elas que me entretém. As suas estão belas.

    Bjs

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  3. Sandra, mais comfort não há! Minha mãe fazia sempre com músculo, que é uma carne que adoro. O legal é que dá para variar nos legumes, é um prato muito gostoso, prático e saudável. Faz um tempão que não como, meu marido não curte, bateu saudade, rs. Beijo!

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  4. QUERIDA SANDRINHA NO DIA QUE NÃO PASSO AQUI NO SEU CANTINHO
    SINTO FALTA, POIS OS SEUS PRATOS SÃO INSPIRADORES, SAUDÁVEIS E
    LINDOOOS!

    BEIJINHOS, FICA COM DEUS!

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  5. Nossa minha amiga adoro puchero e assim bem vegetariano, uma vez fiz só não coloquei as ervilhas tortas, que erro grave! adoro ervilhas tortas, com o frio que anda fazendo esse é um prato delicioso. Bjocas

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  6. Sandrinha,
    O cozido lembra muito a casa da minha mãe. Um prato substancioso feito para muita gente. Há alguns meses, me deu na telha de fazer aqui em casa, mas fui colocando um pouquinho disso, um pouquinho daquilo... Quando me dei conta, estava com uma panelão do tempo da casa da mãe.
    Bjs.

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