Risoto de 7 grãos com vegetais salteados

Em casa nunca categorizamos as comidas como "engordiets" e "diets". Conceituamos assim, tem as comidas saudáveis e as "porcarias". Definição de porcaria seria bala, chiclete, pirulito, salgadinhos tipo "ixquizitus", queijo em spray e afins. E comer porcaria de vez em quando também é saudável, na minha opinião.

Não acho legal dar motivo às crianças a desenvolverem culpa ao comer e propiciar transtornos alimentares futuros. No meu tempo de criança ninguém me passou esse tipo de neurose.

Também acho que o nosso próprio corpo dá um basta quando a gente está se alimentando mal por algum tempo ou quando exagera em algumas coisas. Pois bem, o meu, depois da overdose de doces da Páscoa, estava pedindo por algo mais "natureba". E aí está a sabedoria de nos fazer ouvir, só pensava em comidas integrais, frutas, coisas leves e naturais. E saiu esse risoto, que comi com tanta vontade quanto como um bolo de chocolate. E tudo tem seu tempo, seu momento. Isso é saber se respeitar...

Risoto de 7 grãos com vegetais salteados

(4 pessoas)

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz "7 grãos" (marca de sua preferência)

1/2 cebola branca fatiada

1 dente de alho cortado em lascas

1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem ou óleo de Canola

sal

~os vegetais abaixo são equivalentes a um punhado:

brócolis tipo ninja cozido al dente

shimeji (cogumelo japonês)

cogumelo Paris cortado em 4

pimentões vermelho e amarelo cortado em palitinhos

salsinha picada

Preparo:

Cozinhe o arroz de acordo com as especificações do fabricante. Reserve.

Em outra panela, doure a cebola e o alho, sem amolecer muito. Junte os outros vegetais, corrija o sal e não deixe amolecer muito, na minha opinião fica mais saboroso uma textura mais tenra (mas aí vai de gosto). Adicione o arroz, mexendo delicadamente. Finalize com a salsinha picada.

Pronto, um risotinho natureba que deixou meu corpo e alma felizes...