Penne aos 2 molhos de tomate ~ receita da Colaboradora Ana

Mais uma vez minha cunhada Ana está aqui "dando uma mão no Caldeirão". Para quem não viu ainda, é dela também a receita de Guacamole que vale super a pena provar.

Esse macarrão tem um efeito visual super bonito, além de ser muito gostoso. E de diferente tem a surpresa de ter um molho quente de tomates e complementado por mais tomates, porém frios!

O Pudim de Leite da Marina ~ receita da colaboradora

Tenho uma cunhada que é uma cozinheira de mão cheia. E hoje é ela, a Marina quem está "dando uma mão no Caldeirão".

Essa foi uma sobremesa que ela fez para um almoço em família, e é um pudim tão gostoso, mas tão gostoso, daqueles bem mais que gostosos que a gente quer comer inteiro, pois é menos doce que os demais pela proporção dos ingredientes.

Fotografei, anotei a receita e agora a compartilho com vocês. Olha só que lindão!

Pudim de Leite da Marina

(fôrma de furo central 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas (a mesma medida) de leite comum

3 ovos

100g de açúcar para caramelizar a fôrma (aproximadamente)

Preparo

Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo médio até virar caramelo. Não precisa espalhar pelas laterais.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar espumosa. Despeje na fôrma, coloque-a sobre uma assadeira com água e leve para assar no fôrno a 250 graus em banho-maria (vá adicionando água sempre que perceber que está secando). Estará pronto em aproximadamente 1 hora, mas depende de fôrno para fôrno. Espere esfriar para desenformar.

Dica: se você gosta do pudim com mais furinhos, deixe mais tempo assando.



A torta de maçãs "das bruxas" ~receita da colaboradora Lulu

Talvez muitos de vocês já saibam, mas esse nome bizarro não usual desse blog veio do Caderno de Receitas dado a mim pela minha amiga (quase irmã) Maria Luiza Lulu.

Esse sábado combinamos dela vir em casa para fazer uma receita de torta de maçãs da Escola de Gastronomia "Le Cordon Bleu". Veio ela, Cacau, sua filha (uma das minhas "ajudantes" na Banoffee Pie) e a Aninha, outra amiga querida e divertidíssima. Então hoje é ela, a Lulu, quem está "dando uma mão no Caldeirão".

Como a torta é fácil e rápida de executar, sobrou tempo para papear, rir, papear, tomar um lanchinho gostoso, papear ainda mais, rir muito, conversar um pouquinho a sério, papear, rir, rir, gargalhar e brincar de se fantasiar e dar risadas umas das outras.

Afinal, no Caldeirão, todo dia é "Dia das Bruxas", e o lema aqui sempre foi Gostosuras COM Tavessuras. Senão não tem graça!

Torta de maçãs "Le Cordon Bleu"

(fôrma de 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

>massa

350g de farinha de trigo

150g de açúcar

200g de manteiga sem sal amolecida

>recheio*

5 maçãs

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

1 punhado de passas

* esse recheio pode ser variado com outras frutas, como abacaxi, peras. Pode embeber as maçãs no rum ou usar de sua criatividade.

Preparo

>massa

Coloque todos os ingredientes numa tijela e vá primeiramente dissolvendo a manteiga no restante com a ponta dos dedos. Ao virar uma farofa, começe a dar a liga até virar massa. Coloque na geladeira para descansar por 20 minutos no mínimo.

>recheio

Descasque, retire as sementes e fatie finamente as maçãs. Durante o processo, mantenha-as dentro dágua para não escurecerem. Escorra essa água e tempere com o suco de limão, o açúcar e a canela. Acrescente as passas.

>montagem

Reserve aproximadamente 1/4 da massa. Com o restante, forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível. Espalhe as maçãs sobre a massa, sem o suco que se formou. Agora faça rolinhos com a massa que restou e disponha sobre as maçãs, fazendo um desenho trançado.

Leve para assar em fôrno preaquecido. O tempo de preparo varia de fôrno para fôrno e também da forma como se deseja obter o resultado final. Para obter uma massa mais crocante, utilizar temperatura mais baixa e deixar assar por mais tempo.

Essa torta foi assada em temperatura de 250 graus por aproximadamente 1 hora e o resultado foi uma massa nem muito crocante nem muito mole, para mim foi o ponto ideal.

A massa assemelha-se muito aos biscoitos amanteigados, fica então também a sugestão de utilizá-la para essa finalidade.

E a hora das Travessuras & Gostosuras...

FELIZ DIA DAS BRUXAS....YEAHHHHH!!!

Strudel de maçã ~receita do Colaborador

Quando vi a foto dessa receita na página do Facebook de um antigo colega da faculdade, quase babei. Ele postou dizendo ser seu primeiro Strudel!! Dá para acreditar?

Escrevi para ele e pedi a receita e os direitos de publicação da foto. Ele gentilmente me cedeu. Vou fazê-la em breve, pois parece muito boa e diferente da que costumo fazer.

Hoje, então quem está "dando uma mão no Caldeirão" é o arquiteto Alvaro Cruz.

Alvaro, muito obrigada pelo carinho de estar contribuindo com esse espaço. Que bom que essas redes sociais se prestam também a reaproximar pessoas que fizeram e voltam a fazer parte das nossas vidas. Mi casa es su casa, será um prazer ver em breve outras de suas delícias!

Strudel de maçã do Alvaro Cruz

Ingredientes
1 massa folhada (Arosa ou similar)- descongelada
3 maçãs
suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
uvas passas a gosto (1 colher de sopa)
rum para hodratar as passas
nozes picadas a gosto (2 colheres de sopa)
canela em pó a gosto

PreparoLigue o forno a 180 graus para preaquecer.

Num bowl, corte as maçãs descascadas em fatias finas e tempere com o limão. Junte o açúcar. Derreta a manteiga e regue a mistura. Acrescente as passas (hidratadas no rum), as nozes e a canela. Misture e reserve.

Retire a massa da geladeira. Abra sobre superfície lisa. Pulverize a farinha de rosca em toda sua extensão para evitar que a maçã fique molhada e fure. Distribua o recheio cuidando para não deixar pontos muito salientes. Enrole no formato e leve ao forno preaquecido até dourar.

Sirva com sorvete de creme.

Experimente trocar o recheio por peras, ameixas ou maçãs com geleia de morango.

Receita original - Studio do Sabor

O Rocambole de doce de leite da Simone ~ receita da colaboradora

Simone é minha irmã(zinha), ou melhor, mais nova. Ela é um amor de ser humano, todos vocês iam gostar muito de conhecê-la. Tem um coração do tamanho do mundo! Não tem quem não goste dela.

Agora ela anda entusiasmada em fazer receitas pra eu postar aqui. Tem até algumas de família, da minha avó, que vocês vão adorar. Aguardem...rsrs

E hoje é ela quem "dá uma mão no Caldeirão", com esse rocambole super fácil e delicioso. A massa é das melhores que já comi.

Então vamos lá!

Rocambole de Doce de Leite

(fôrma retangular grande)

Ingredientes

6 ovos

1 xícara (chá) de açúcar peneirado

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sobremesa) não muito cheia de fermento químico - para bolos

500g de doce de leite (ou outro recheio de sua preferência)

Preparo

Bata, usando a batedeira, as claras em ponto de neve. Acrescente as gemas, uma a uma, depois o açúcar, aos poucos e por último a farinha, também aos poucos sem parar de bater. Quando a massa estiver bem homogênea, desligue e acrescente o fermento misturando bem à mão.

Despeje na fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em fôrno preaquecido. Para saber quando está pronto, espete um palito bem no meio e só desligue quando este estiver seco.

Espere esfriar só um pouco. Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano limpo e úmido. Enrole sem o recheio, só para marcar o formato de rolo. Desenrole e recheie, espalhando uniformente o doce de leite, tomando o cuidado para não avançar muito nas bordas para que esse não escorra. Agora volte a enrolar. Veja o passo a passo AQUI.

Salpique açúcar de confeiteiro e canela em pó com o auxílio de uma peneira.E está pronto!

Bom apetite!!

O Nhoque da Mamãe - Receita das colaboradoras (edição especial)

A postagem de hoje é especial, lógico, primeiro porque é da mamis, segundo porque esse nhoque é maravilhoso.

É incrível observar que quando estamos em paz e atentos o Universo conspira a nosso favor. Não existem coincidências, tudo está escrito nas estrelas.

Nossa, agora vou ter mesmo que me explicar: na semana passada, uma amiga querida me cutucou no Facebbok pedindo essa receita, porque uma vez fiz num jantar em casa e ela adorou. Pois bem, estava com uma certa preguiçinha de fazer, confesso. E quando fui visitar minha mamis, adivinha o prato que ela fez? O nhoque que a Liza havia me pedido. Aí, bom, a mamãe fez o nhoque e a minha filhota fotografou.

Então hoje minha mãe e minha filha, duas gerações de meus amores é que estão dando uma mão no Caldeirão.

Nhoque de batatas

(4 pessoas)

Ingredientes:
1 kg de batata cozida na água e sal (e escorrida)
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo (e o quanto baste para enfarinhar a bancada)
1/3 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de manteiga
30g de queijo parmesão ralado (só para a massa)

Preparo:
Siga as estapas abaixo

Esse nhoque tem uma proporção de batatas e farinha muito boa, pois ele fica com visual durinho porém desmancha na boca. O amido de milho dá um brilho à massa.

Gostaram? Eu adorei, estou super orgulhosa das minhas lindinhas ;-)

Guacamole da Ana ~receita da colaboradora

Foi aniversário da minha cunhada Ana e ela nos convidou para uma reuniãozinha. Serviu várias gostosuras (todas vegetarianas, não sei se alguém além de mim percebeu), mas o que mais gostei foi essa Guacamole. Estava realmente perfeita para o meu gosto.

Bom, pedi a receita para repetir em casa, mas na hora de ir embora ela me ofereceu um potinho, pois a quantidade que ela havia feito era maior que o número de convidados. Então, essa receita é dela, feita por ela e hoje é minha cunhada/ irmã que está dando uma mão no Caldeirão...

Guacamole da Ana

Ingredientes:
5 avocados (ou 2 abacates comuns)
suco de 3 limões galegos coado
1 cebola média branca bem picadinha
1 punhado generoso de salsa e cebolinha bem picadinhas
1 tomate picado em cubos bem pequenos
sal a gosto
Tabasco (molho de pimenta) a gosto - ou outro de sua preferência

Preparo:
Corte o abacate ao meio, separe o caroço e com uma colher retire a polpa e vá colocando numa tijela. Amasse com um garfo, e aí vai depender do gosto, prefiro deixar alguns pedacinhos mais inteiros, não tanto purê, como ela fez. Coloque então os outros ingredientes mexendo bem. Leve à geladeira por 1 hora (no mínimo) antes de servir. Essa mistura vai formar um líquido, e sempre que formar retire com cuidado para ficar sempre mais pastoso.

Sirva com Doritos Dippas, pois esse tem sabor neutro, sem tempêro, diferente dos outros da mesma marca.

Nota: ela contou-me que usou avocado pois quando foi comprar o abacate comum não estava muito maduro.

Salame de Chocolate da "Cozinha Maravilhosa de Claudinha"

Olha como tem gente fofa nesse mundo: outro dia recebi um e-mail via rede social de uma amiga querida, a Vania, que segue abaixo:

Oi, Sandra!

Minha amiga Cláudia me pediu pra te passar uma mensagem (ela não conseguiu porque não é sua amiga). Aí vai:

"Sandra, sou amiga da Vânia e vi seu blog. Dê uma olhada neste álbum que fiz para uma amiga que insistiu MUITO para eu lhe ensinar o salame de chocolate. Se quiser te passo as fotos e tudo. É bem gostoso e faz um super sucesso.
Bjs!!"

Claro que eu disse que queria. E quando vi as fotos e a descrição com passo-a-passo, decidi postar exatamente do jeitinho que ela passou. Está tudo super bem explicado, as imagens são uma graça e tem também a surpresa da foto no final...
 
Claudinha e Vaninha, em reconhecimento a vocês decidi fazer uma seção Receita dos Colaboradores, em homenagem a quem "dá uma mão no Caldeirão". Super super obrigada, queridas!
 

 
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 do pacote de bolacha tipo Maizena
passas, nozes ou amendoim (opcional)
filme plástico
 
Preparo: Siga os passos da Claudinha...

1~Faça um brigadeiro com: 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de manteiga/margarina. Espere quase dar o ponto de enrolar. Só um pouco mais mole!

2~Pique 3/4 de um pacote de biscoito maizena em pedaços pequenos

3~Depois de esfriar um pouco, misture os biscoitos na massa e, se quiser, acrescente as passas, nozes ou amendoim

4~Abra sobre a mesa um pedaço de mais ou menos dois palmos de filme plástico e corte com a tesoura. Coloque metade da massa sobre o filme plástico, de preferência usando duas colheres

 5~ Enrole o plástico sobre a massa e role na mesa com as mãos, como uma cobrinha de massinha. Dê um nó em uma extremidade

6~ Depois de dar o nó, levante o salame e force a massa para baixo. Dê o outro nó. Enrole de novo para ficar bonitinho e corte o plástico que sobrou nos nós. Ponha na geladeira por 4 horas

 
7~ Corte com uma faca, tire o plástico de cada fatia e compartilhe com os amigos!!!
 
Gostaram?
 
Agora uma dica da Bruxa: Faça uma embalagem fingindo ser salame de verdade, com um adesivo com algum desenho interessante e criativo e cole no corpo do salame. Faça também uma etiqueta tipo um lacre e amarre em uma das extremidades. E assim dá para você ter mais uma opção de presentear na Páscoa.
 
Ah, e quem tiver alguma receita para compartilhar, pode enviar para o bruxasolar@gmail.com. Só peço para serem receitas vegetarianas ou doces, ok?