Pappardelle rápido com brócolis, tomates e limão

"O homem verdadeiramente prudente não diz tudo quanto pensa, mas pensa tudo quanto diz." (Aristóteles)

Não é incomum meu querido leitor vir ao Caldeirão e encontrar, além da receita, um texto que a introduz muitas vezes não compatível com essa. Pode não fazer sentido em um primeiro momento, mas a motivação da minha cozinha é o alimento em todas as suas formas, o que sacia a fome do corpo denso ao mais sutil, o que também alimenta a alma.

Assim como alguns alimentos que vêm carregados de nutrientes que potencializam os efeitos benéficos ao corpo (como a pectina, o licopeno e por aí vai), também as palavras podem cumprir esse papel.

Hoje me refiro a algumas delas que parecem estar em desuso - ou pouco uso - nos momentos atuais. Tolerância, compaixão, amor, respeito, solidariedade, aceitação e outras tantas evolutivas que conhecemos.

Mas existe uma que sempre me intrigou quanto ao uso, a palavra "desculpa". Existem aplicações nas quais ela funciona a contento, em geral quando causamos algo acidentalmente, um ato não premeditado. "Desculpe, pisei no seu pé", "derrubei o copo sem querer, peço desculpas". Situações que ainda que pudéssemos estar mais atentos, aceitamos como parte da nossa condição humana de seres falíveis.

Agora, a palavra desculpa quando antecedida ou precedida de algo dito de antemão que sabe-se que chateará ou magoará uma pessoa, essa não tem o efeito "borracha", ou a tecla "delete". O efeito causado não se apaga facilmente.

Por isso, deve-se ter muita consciência, vigilância e cuidados com o que se é dito. Um objeto ao quebrar-se não volta à forma original. Assim é com o encantamento ou outro sentimento que palavras ditas impensadamente, ainda que com a palavra "desculpa" no contexto, não consegue recuperar.

Respeite o próximo como gostaria de ser respeitado, e se puder e quiser ir além, ame-o também!

Pappardelle rápido com brócolis, tomates e limão

(4 pessoas)

Ingredientes
1 pacote de Pappardelle (ou outra massa de grano duro à sua escolha)
2 xícaras (chá) de floretes de brócolis pré cozidos
1 xícara (chá) de tomates cereja
1 limão galego ou siciliano (suco e raspas)
3 dentes de alho picadinhos
30 ml de azeite (aproximadamente)
sal
pimenta do reino moída na hora (opcional)
salsinha para decorar
lascas de queijo parmesão

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Preparo 
Cozinhe a massa em água com sal seguindo as indicações de tempo da embalagem. Separe uma xícara da água desse cozimento antes de escorrer o macarrão. Reserve.

Usando a mesma panela doure o alho no azeite (enquanto a massa está aguardando no escorredor). Acrescente os floretes de brócolis (já cozidos, mas ainda tenros), o suco e as raspas de limão e a pimenta do reino. Misture e adicione os tomates, corrigindo o sal e mantenha no fogo baixo somente para aquecê-los, sem deixar que desmanchem.  

Junte a massa, misturando tudo cuidadosamente para homogeneizar os ingredientes. Caso necessário e  se estiver um pouco sem molho, junte aos pouquinhos a água do cozimento do do macarrão. Finalize com as folhinhas de salsa.

Na hora de servir, regue com um fiozinho de azeite e salpique as lascas de parmesão.

Bom apetite!